熊貓老爹

冷卻後的米飯所產生的抗性澱粉不會提升人體飯後的血糖值

https://youtu.be/pt4gQ4UIdMo
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連結網址的影片，徹底改變我不吃澱粉降血糖的觀念與做法。而查詢智抗糖APP的記錄，發現以前每週晚餐吃一次冷便當的隔日空腹8小時後血糖皆符合100以下標準。

因此特別做試驗，將所購買的午餐便當冷藏1小時後(如照片)，吃了半個米飯便當(另外半個米飯便當留待晚餐吃) 。結果飯後2小時的血糖為111，符合飯後2小時140以下標準。而今早空腹8小時的血糖為94，符合100以下標準。

PS1：
早餐：豆漿咖啡 + 泰國芭樂(如照片) + 不削皮的蘋果(如照片)【這是一個月以來第一次吃水果】飯後2小時的血糖為103，符合飯後2小時140以下標準(低昇糖值的水果，如連結網址影片)。

https://youtu.be/eQxhqI1MfGo
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PS2：
晚餐：午餐的半個冷藏米飯便當 + 超商盒裝生菜2 + 水煮蛋2，飯後2小時的血糖為118，符合飯後2小時140以下標準。

PS3：
經查醫學網路：米飯在冷卻的過程中，其中升抗性澱粉的含量會提升，而抗性澱粉難以被小腸吸收，因此不僅不會造成血糖飆升，還可以增加飽足感，幫助減重。 抗性澱粉進入大腸後，還會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，能預防大腸癌，學界也考慮將抗性澱粉列為膳食纖維的一種。抗性澱粉進入大腸後，發酵形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸，作用類似膳食纖維，有較低的血糖生成指數，不會提升人體飯後的血糖值。 此外，抗性澱粉提供的熱量指數，在胰島素偏高的人身上也有獨特性，1克抗性澱粉提供了約2.2卡熱量，比一般人的2.8卡低了許多。那復熱後的隔夜飯，還可以對人體的血糖有正面影響嗎？在2015年的研究，有進一步的測試攝取復熱的冷藏隔夜飯對人體血糖的影響，結果發現攝取復熱的冷藏隔夜飯有較平緩的血糖反應，因此學者認為吃這種飯，即便復熱了也可以對血糖有幫助。