用黃原膠改善生酮麵包口感不佳的缺點
因為生酮麵包不是用麵粉去烘焙，導致沒有麵筋而無口感，因此必需加入少量的黃原膠(又稱為玉米糖膠或三仙膠)。
黃原膠是由一種稱為野油菜黃單胞菌的微小、無活性細菌外層製成。
其獨特的結合能力使其成為無麩質烘焙中麵筋的理想替代品。
它經常用於無麩質烹飪，因為它可以提供麩質賦予傳統烘焙食品的彈性和蓬鬆度。
影片教學如下方連結網址的08:50處。
https://youtu.be/wBpebE-tCSE?si=hAPQF6UL9crkx-c7
若網頁無法觀看，則請點選 YouTube連結網址，前往 YouTube觀看。
全站熱搜
留言列表
