https://youtu.be/vQT9vegPk6M
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成功！
用無害的打蛋清方式，取代化學泡打粉後，口感更鬆軟好吃。
我野炊烘培各類水果派的配方，都是參考網路教學而來。
最近有感"化學泡打粉"的多寡會影響水果派的蓬鬆度而心生警惕，經查網路建議"蛋清打發"的方式。
所以2021/04/23採用"簡易電動打蛋器"來打蛋清作測試後口感鬆軟好吃，但是打蛋清一事還需要多加練習。
PS：
網路說法為泡打粉放多了不好，因為它屬於化學起發劑，主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。
還有一種含有明礬和銨明礬，明礬含有鋁，容易引起老年性痴呆症、骨質疏鬆、心血管疾病等，對人體有害。
這是因為，即便是《無鋁泡打粉》，它的主成份仍是【碳酸氫鈉（小蘇打粉），而在今周刊報導《這是做給客人的師傅叫我千萬別吃！》
2020/04/25 15:23補紀：
https://youtu.be/SNPnhahHFRg
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2021/04/05
野炊全麥芒果派時，第二次使用"打蛋清"的方式來取代"泡打粉"。
成品出鍋後，打蛋清的口味香甜鬆軟，果然比加泡打粉好多了。
所以坊間所販賣便宜而鬆軟可口高CP值的麵包，絕對是加了泡打粉，而不是 "費時、費工、費錢、費電"打蛋清的方式。
2020/04/26 13:26補紀：
https://youtu.be/aHIZ3hC2GlQ
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2021/04/26
雨天，將老妻2021/04/25蒸熟的栗子地瓜，搭配剩餘的麵包粉加上全麥麵粉後，在自宅前陽台烘培栗子地瓜派。
還是採不加泡打粉，用打蛋清的方式。
另外2021/04/25晚上將烘培好的芒果派(打蛋清方式)放在冰箱冷凍一夜，早上解凍5分鐘後吃起來冰涼綿密可口。
2020/04/30 05:38補紀：
網購的聲寶打蛋器2021/04/29傍晚到貨，原來那隻裝電池的簡易打蛋器，就改為戶外使用。
2020/05/10 13:48補紀：
https://youtu.be/HGlfFonuVL0
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觀摩YouTube影片後有樣學樣，第一次打發蛋白霜從以往的濕性發泡，成功打到乾性發泡，倒扣盆子後不會掉下來，可喜可賀！
自從我在"全麥芒果派"裡面不加泡打粉改用打蛋白霜的方式後，就比照"戚風蛋糕"的做法，在烤焙結束後，整個芒果派倒扣放涼，這樣芒果派纔不會塌陷。
至於出爐時芒果派表面鼓起，表示烘烤不夠。而出爐時芒果派表面凹陷，表示烘烤過度。
調製全麥芒果派原料時，忘了加入打蛋清(蛋白霜)的動作，導致成品不夠蓬鬆可口。
這就是為什麼夜市所謂"物美價廉高CP值"的蛋糕，寧可使用化學添加劑"泡打粉"，而不願意"花錢、費工"加入蛋白霜的原因。
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