熊貓老爹

【念念不忘、必有迴響】

我用酒精塊與露營提鍋組所野炊烘培的芒果派(含冷凍)，老妻拿到辦公室分享同事頗獲好評。而同事們驚訝我所烘培的方式，居然不是家用烤箱之外而且還注重食安，無泡打粉與防腐劑這類化學添加物。

話說自從我觀看歐美的YouTube戶外達人而醞釀了四年的"野炊烘培麺點"，再經過國內的機車露營網紅Kuo Yuan的影片示範與熱心的回應提點。加上我自己從去年10月3號迄今7個多月實務操作的經驗，總算是摸索出一點心得。這期間將體驗隨時整理成自己的活資料庫，記錄在臉書與YouTube，再彙整在個人的熊貓老爹部落格中(udn與痞客邦)。

臉友說的好，"現代人都是被手機耽誤的生活達人，煮飯炒菜洗衣打掃幾乎不用教就會做"。沒錯，烘培不同類型蛋糕的原料配方與烤箱溫度控管，在YouTube就有大量的教學影片，但是"戶外野炊烤磅蛋糕與烤全雞"則是少之又少之外，再加上燃料是"酒精塊(烤磅蛋糕)與高山攻頂瓦斯罐(烤全雞)"的，更是史無前例，因此必須多次自我摸索數據和累積經驗。

知名律師呂秋遠先生的說法深得我心：料理是生活，但是好吃的料理是專業。法律是專業，但略懂法律是生活。不是看著食譜，就一定能做出食譜裡的美妙食物，因為有太多的細節是經驗，而不是書本可以給你的。料理這種事，跟訴訟一樣，就是用心，而且持續的練習。別以為自己已經熟練，就開始掉以輕心，蛋白霜沒打好，卻以為自己已經純熟，大概就是失敗的開始。對於某些甜點而言，溫度太高，就容易燒焦。保持適當的距離，不只是為了防疫，也為了好吃的舒芙蕾。

我現在對"野炊烘烤"的勤學苦練目標，就誠如另外一位臉友所說的：像專業人士一樣工作，像專業人士一樣玩耍，並扮演專業人士。